Tri-tip is een gemarmerde, smaakvolle biefstuk uit de punt van de lende (slechts 2 per koe). Moeilijk verkrijgbaar buiten slagerij. Kies bereiding die de pure vleessmaak benadrukt. Snij dun tegen de granen, serveer met eenvoudige saus.

Serveermaat

Gewicht varieert; portie na koken ~55-85 g (2-3 oz). Tri-tip = mager vlees (<3 g vet/oz). Vet afsnijden verlaagt vetgehalte, maar gemarmerd vet geeft smaak.

Tips

• Mager vlees levert eiwit, B-vitamines, ijzer. Past in gezond dieet (mate).
• 3 oz portie ≈ grootte kaartspel (schatten zonder weegschaal).
• AHA: koop "Choice" of "Select" label (magerder dan "Prime"). Tri-tip is specialiteitssnit; label niet altijd beschikbaar.
• Arts adviseert minder verzadigd vet? Snij zichtbaar vet af. Grillen/braden > bakken in extra vet.