~75% van vegetariërs eet uiteindelijk weer vlees (Hal Herzog, Western Carolina University). Overgang kan ethische en gezondheidsimplicaties beperken.

Redenen om te stoppen (ex-vegetariërs onderzoek)

• 57%: ethische redenen
• 15%: gezondheid
• 15%: milieu

Redenen om te hervatten

• 35%: gezondheidsredenen
• 25%: vegetarisch te moeilijk
• 20%: honger naar vlees onbeheersbaar
• 15%: negatieve sociale impact

Ethische zorgen aanhouden

Alleen 2 van 77 gaven gewijzigde ethiek als reden. Voor dierenwelzijnsgeïndeerden: overstap kan moeilijk zijn.

Ethisch vlees eten

Koop van kleine boerderijen: dieren natuurlijk leven, weidegang, geen fabrieksboerderijpraktijken (kraampjes, graan, hormonen, antibiotica). Duurder, maar voorkomt dierlijden en gecentraliseerd dierlijke afval.

Gezond vlees eten

• Focus op vis (hartgezond) en kip (minder verzadigd vet dan rood vlees)
• Rood vlees max 2x/week
• Vermijd verwerkt vlees (vleeswaren, hotdogs, spek): hoog natrium, verhoogd diabetes/hart/darmkanker risico