Pindakaas-eiwit: goed, maar niet compleet

Top-atletievoeding (Nancy Clark): ~7 g eiwit/2 el, hartgezonde vetten, Mg, Zn, foliumzuur, vit E. MAAR: incompleet eiwit (niet alle 9 essentiële aminozuren).

Aminozuren: de bouwstenen

• 20 aminozuren in voedsel, 9 essentieel (lichaam kan niet zelf maken)
• Tekort 1 → spierafbraak voor ontbrekende aminozuur

Profiel per 2 el pindakaas (USDA)

Aminozuur	Hoeveelheid	Niveau
Leucine	~0,5 g	Hoog
Fenylalanine	~0,4 g	Hoog
Tyrosine, Valine, Lysine, Isoleucine, Threonine	160-260 mg	Matig
Histidine	100 mg	Laag (2e laagste)
Tryptofaan	<75 mg	Laagst

Compleet maken: combineren!

• Pindakaas op volkoren toast
• Smoothie: pindakaas + yoghurt/melkpoeder
• Elke peulvrucht + graan/dierlijk eiwit = compleet profiel

Extra voordelen

• Geconcentreerde energie → activiteiten
• Eiwit + vet → langdurig verzadigd (vs. eenvoudige koolhydraten)
• Aminozuurprofiel begrijpen → slim dieetontwerp voor fitness