Voorbereiding (15–30 min)

• Grill opwarmen tot ±150°C (300°F).
• Zilverhaut (membraan achter ribben) verwijderen: mes eronder, losmaken, aftrekken.
• Beide kanten peper/zout of favoriete rub. Optioneel: 1–2 uur (of overnachten) marineren in droge rub.

Koken (indirecte hitte)

• Alleen achter-/zijbrander aan. Temperatuur **laag**: ±107°C (225°F).
• 1 ribstrak: **3–4 uur** tot vlees van bot trekt en bot uiteinden zichtbaar.
• Extra strokken → extra tijd. Let op: deksel open = warmteverlies, buitentemperatuur beïnvloedt.

Glaseren (optioneel)

1. Alle branders medium.
2. Ribben in saus wenden (beide kanten).
3. 2–4 min per kant, herhalen met dunne laagjes.
4. Totaal ±10–20 min tot saus gekarameliseerd.

Rusten & serveren

5–10 min rusten (botten koelen voor veilig snijden). Tussen ribben snijden → porties van enkele ribben.