Twee vormen, beide voedzaam

Vijgen zijn een heerlijke traktatie met een subtiele zoetheid, zacht vlees en een lichte pit van zaden. Verse vijgen hebben een delicatere textuur maar een korte houdbaarheid van enkele dagen. Gedroogde vijgen zijn handiger voor dagelijks gebruik en beide vormen bieden veel voedingswaarde, hoewel verse vijgen iets meer nutriënten behouden.

Calorieën, vezels en vitamine K

Een portie van 1/2 kop gedroogde vijgen (186 kcal) en zes kleine verse vijgen (178 kcal) leveren ongeveer 7 gram vezels (18% ADH mannen, 28% vrouwen) en 11,5 mcg vitamine K (13% ADH vrouwen, 9% mannen). Vezels voorkomen obstipatie, vitamine K ondersteunt bloedstolling.

Vitamine A: vers wint

Verse vijgen bevatten 341 IE vitamine A per portie (15% ADH vrouwen, 11% mannen), gedroogde vijgen slechts 7 IE. Vitamine A is essentieel voor goed gezichtsvermogen (vooral 's nachts), een sterk immuunsysteem, rode bloedcelvorming en weefselontwikkeling.

B-complex vitaminen: vers superieur

Tijdens het droogproces gaan B-vitaminen verloren. Verse vijgen leveren 720 mcg vitamine B5 (14% ADH) tegen 323 mcg in gedroogde, en 144 mcg vitamine B1 tegen 63 mcg. Deze vitaminen zijn cruciaal voor energieproductie, rode bloedcellen en zenuwfunctie.

Serveertips

Vers: in salades met baby boerenkool, gekarameliseerde sjalotten, pepitas; of op haverpap met lijnzaad, tarwekiemen en ahornsiroop.
Gedroogd: als snack onderweg, of verwerk tot eigen eiwitrepen met dadels, amandelen, eiwitpoeder, zout en cacao.