Exotische knol met verrassende voedingswaarde

De lotuswortel groeit onder water, bevestigd aan de onderkant van een lelieblad, en kan tot meer dan een meter lang worden. De textuur lijkt op aardappel, de smaak op kokosnoot. In de Aziatische keuken is het een vaste waarde, gewaardeerd om zijn knapperigheid (vergelijkbaar met bamboescheuten) en veelzijdigheid in combinatie met tropisch fruit als papaya en mango. De voedingswaarde is indrukwekkend: macronutriënten, vitamines en mineralen die de gezondheid ten goede komen.

Vitamine C: immuunsysteem en collageen

Een portie van 100 gram lotuswortel bevat 44 mg vitamine C, meer dan de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine C is essentieel voor de herstel van huid, bloedvaten en orgaanweefsel, ondersteunt het immuunsysteem en is betrokken bij de productie van collageen en neurotransmitters. Het kan helpen chronische ziekten te voorkomen.

Vezels voor spijsvertering en verzadiging

Met 4,9 gram vezels per 100 gram (circa 20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) bevordert lotuswortel een gezonde spijsvertering, voorkomt obstipatie en geeft een voldoengevoel na het eten.

Mineralen: calcium, fosfor, kalium en laag natrium

Per 100 gram vind je 45 mg calcium, 100 mg fosfor (beide belangrijk voor botten en tanden) en meer dan 500 mg kalium (goed voor nierfunctie). Natuurlijk laag in natrium (alleen 40 mg), wat helpt bij het voorkomen van hoge bloeddruk.

Laag in calorieën, ideaal voor gewichtsbeheer

Slechts 42 kcal per 100 gram, wat 2% van een standaard 2000-kcal dieet is. Een uitstekende keuze voor gewichtsverlies of het behoud van een gezond gewicht.