Meer dan alleen eiwit

Tonijn is een veelzijdige vis die in sushi, gebakken, als burger of in de klassieke tonijnsalade schittert. Naast een magere eiwitbron biedt tonijn een schat aan vitamines en mineralen die vaak onopgemerkt blijven.

Vitamines A en B-complex, geen C

Een portie van 85 gram levert meer dan 30% van de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Tonijn is rijk aan B-vitaminen: niacine, B1, foliumzuur en B6. Foliumzuur en B6 helpen samen atherosclerosis voorkomen. Let op: tonijn bevat geen vitamine C.

Drie sleutelmineralen: selenium, fosfor, magnesium

85 gram tonijn dekt bijna 50% van de dagelijkse waarde voor selenium (gekoppeld aan preventie van hartziektes en kanker), 20% voor fosfor en 10% voor magnesium.

Overige mineralen in kleinere hoeveelheden

IJzer (4% ADH), zink (3%), kalium (6%), natrium (1%), calcium (<1%).

Rauw versus gekookt

Rauwe tonijn bevat hogere hoeveelheden van de meeste vitamines en mineralen, omdat hitte nutriënten kan afbreken. Uitzondering: natrium kan hoger zijn in verwerkte/ingeblikte tonijn door toegevoegd zout.