Pijnboompitten zijn eetbare zaden uit dennenappels. Alleen ~20 van de ~115 dennesoorten leveren zaden groot genoeg voor commerciële oogst. Ze zijn smaakvol, voedzaam en veelzijdig.

Geschiedenis & oogst

Europenaren, Aziaten, inheemse Amerikanen aten ze al eeuwenlang. Washoe-stam (VS) droogde over houte kolen, maalde tot meel voor pap met water/bessen/vis/planten. In Great Basin National Park (Nevada) mag je 25 lb/huishouden/oogst voor eigen gebruik plukken.

Bereiding

Het beste: roosteren (paar minuten, 200°C) → geroosterde smaak, knapperig. Klassieker: pesto (basilicum, pijnboompitten, knoflook, olijfolie) – superieur aan walnoten/amandelen. Ook heerlijk in koekjes, cakes.

Voeding per portie (167 zaden = ~30 g)

• Calorieën: 190
• Vet: 19 g
• Eiwit: 4 g (vegetariërs/veganen: goede vleesvervanger)
• Portie is groter dan bij meeste noten (bv. 6 paranoten/portie)

Vitamines & mineralen (% DV per portie)

• Mangaan: 120%
• Koper: 20%, Magnesium: 20%
• Fosfor: 16%, Zink: 12%
• Vitamine E: 15%
• IJzer: 8%, Kalium: 4%
• B-vitaminen (B1, B2, B3, B9, choline): 4-6%

Max 1 portie/sessie om calorieën in zaak te houden.