Structuur van celmembranen

Elke cel heeft een membraan van lipiden; lecitine (fosfatidylcholine) is een primaire component. Vormt van nature een tweelaagsstructuur → stabiliteit, verankering andere componenten, transport van moleculen (glucose). Supplementen: 20-90% fosfatidylcholine (Linus Pauling Instituut).

Productie van lipoproteïnen

Eiwit + lecitine → lipoproteïnen (verpakken cholesterol/vetten voor bloedtransport). Lecitine in lever nodig voor VLDL (vettransport). Tekort → vetopslag in lever. Ook betrokken bij HDL-productie ("goed cholesterol", haalt cholesterol uit bloed, AOCS Lipid Library).

Reservebron van choline

Choline (essentieel) → lecitine. Omkeerbaar: lecitine → choline bij behoefte. Choline nodig voor acetylcoline (neurotransmitter: leren, geheugen, zenuwfunctie, hartslag, spijsvertering, blaas – Lundbeck Institute).

Dieetbronnen

Voedselcholine zit als fosfatidylcholine. Beste bronnen: rundlever (wel hoge cholesterol), eieren (≤1/dag veilig voor gezonde harten, Harvard), kabeljauw, garnalen, zalm, rundvlees, spruitjes, broccoli, tarwekiem, melk, pindakaas, soja.