Mannose is een 6-koolstof suiker, onderdeel van polysaccharideketens aan eiwitten. Lichaam kan het zelf maken van glucose → geen dieetaanbeveling.

Bronnen

• Fruit: zwarte bessen, rode aalbessen, kruisbessen, veenbessen, cranberrysap, tomaten, appels, perziken, sinaasappels, bosbessen, palmpitten.
• Groenten: groene bonen, kool, broccoli, aubergine, raap, groene koffiebonen, shiitake, kelp, johannesbroodpitmeel, guargom (galactomannan).
• Kruiden: aloe vera (acemannan), cayennepeper.
• Bonen/peulvruchten: fenegriek (galactomannan), sojabonen, bruine bonen, limabonen.
• Verwerkt: roomijs (johannesbroodpitmeel/guargom voor textuur), roomkaas, verwerkt fruit, saladedressings (mannosepolysacchariden/galactomannans).

Mannose is wijdverspreid in plantaardige voedingsmiddelen en additieven.