Amerikanen halen gemiddeld ⅓ (vrouwen) tot ¾ (mannen) van calciumnorm. Naast calciumrijke voeding helpen sommige groenten de opname.

Top groenten (calcium + opname%)

• Paksoi: 158 mg Ca, 54% opname. Best gebakken.
• Bloemkool (groene bladeren): 34 mg, 69% opname. Rauw of in salade.
• Broccoli: 178 mg, 53%. Rauw/gestemd.
• Spruitjes: 56 mg, 64%. Sauté in olijfolie met walnoten.
• Koolrabi: 40 mg, 67%. Rauw in salade of gestemd.
• Boerenkool: 94 mg, 59%. Rauw, gestoofd, gebakken.
• Raapgreens: 198 mg, 52%. Zuiderse stijl met bonen/maïsbrood.

Deze kruisbloemigen combineren calcium met lage oxalaten → hoge biobeschikbaarheid.