Vitamine A bestaat in twee vormen: retinol (alleen dierlijke bronnen) en carotenoïden (plantaardig, omzetbaar tot retinol). RAE (Retinol Activity Equivalents) meet de kracht van vitamine A in voedsel ten opzichte van retinol. Aanbevolen inname: 300-900 RAE (leeftijd/geslacht).

Melk en zuivel

Goede natuurlijke bronnen. Vitamine A in melkvet → afgeroomde melk verrijkt. 1 portie verrijkte afgeroomde melk = 5% DV; 1 oz cheddar = 6% DV.

Vlees: lever

Uitstekende bron. 3 oz runderlever = 545% DV; 3 oz kippenlever = 345% DV.

Groenten: carotenoïden

Wortelen #1: 1 kop rauw = 686% DV. Ook: spinazie, rode paprika, raapgreens, collards, mosterdgroen, zoete aardappel, winterpompoen, broccoli. Kleinere hoeveelheden: tomaten, spruitjes, sperziebonen, asperges, komkommers, zomerpompoen, erwten, selderij.

Fruit

Minder goed dan groenten. Meloen (1 kop) = 110% DV. Overige: abrikozen, papaja's, mango's, perziken, grapefruit, watermeloen, pruimen.