Cornish hens = jonge, kleine kippen (1–2 lbs). Per 100 g geroosterd: 23,3 g eiwit, 3,87 g vet, 134 kcal. Complete eiwitten (alle essentiële aminozuren).

Vetsamenstelling

Meerderheid enkelvoudig/meervoudig onverzadigd (hartgezond). Verzadigd <1 g/100 g.

Vitamines & mineralen (per 100 g)

• Thiamine (B1): 0,075 mg
• Riboflavine (B2): 0,227 mg
• Niacine (B3): 6,273 mg (energie, cholesterol)
• B6: 0,358 mg (eiwitafbraak)
• Selenium: ≥20 mg (antioxidant, schildklier)
• Zink: 1,53 mg (wondgenezing, stolling)

Aminozuren (per 100 g)

Arginine: 1,405 g (vaatgezondheid). Lysine: 1,980 g (collageen, carnitine). Ook tryptofaan, leucine, glutaminaat.

Voedselveiligheid

Rauw: salmonella, stafylokokken, listeria. Koel (4°C), 1–2 dagen gebruiken/vriezen. Niet wassen (kruisbesmetting). Kerntemp 74°C meten.