Vitamine B4 (adeneen) – de minder bekende B
- Wateroplosbaar, onderdeel van ATP/ADP/AMP (energiedragers), DNA/RNA, co-enzyme (NAD, FAD, CoA).
- Bronnen: biergist, volkoren, brood, granen, kruiden (salie, munt, karwij, gember).
- Geen RDA vastgesteld; lichaam synthertiseert uit adenine/ribofuranose.
Vitamine C (ascorbinezuur)
- Wateroplosbaar, antioxidant, collageen, immuun, ijzeropname.
- Top bronnen: acerola (West-Indische kers) >1600 mg/100g, rode paprika, kiwi, citrus, aardbei, broccoli, boerenkool.
Vitamine E (tocoferol) – vetoplosbaar
- Antioxidant in celmembranen, beschermt LDL, vitamine A/C, essentiële vetzuren.
- Bronnen: plantaardige oliën (zonnebloem, saffloer, graanzaad), margarine, noten (amandelen), zaden, groene bladgroenten.
- Olijfolie bevat weinig vitamine E (vs. andere oliën).
Vitamine K – vetoplosbaar
- K1 (phylloquinon): bladgroenten (boerenkool, kool, spinazie), broccoli, spruitjes, selderij, erwten.
- K2 (menaquinonen): natto, kaas, lever, vlees, eieren, gefermenteerde producten.
- Essentieel voor stolling (factoren II, VII, IX, X) & botmineralisatie.
Praktisch: combineer in één maaltijd
Salade met spinazie (K1), paprika (C), amandelen (E), ei (K2/B4), olijfolie-dressing (vet voor E/K) + volkorenbrood (B4) = complete dekking van deze vier vitamines in één maal.
