Eiwitten → aminozuren → hormonen, spieren, enzymen. 20 aminozuren, 9 essentieel. Complete bronnen (alle 9): dierlijke producten. Plantaardig meestal onvolledig.

Vlees & vis

Hoogwaardig, maar vet/cholesterol variërt. Voorbeelden (per 85 g): 85% mager rundvlees burger: 21 g eiwit, 12 g vet, 4,5 g verzadigd, 73 mg cholesterol. Top entrecôte: 26 g eiwit, 6 g vet, 2,1 g verzadigd, 71 mg cholesterol. Kies mager (lende, ronde), wit gevogelte, grillen/roosteren. Vis: hoog eiwit, laag vet, maar garnalen = hoog cholesterol.

Eieren & zuivel

Complete eiwitten. Eieren: vitamines/mineralen. Zuivel: Ca, P. Kies eiwitten/vettearme varianten om vet/cholesterol te beperken.

Combineer plantaardige bronnen (graan + peulvrucht) voor complete profielen.