Vlees (rood, pluimvee, vis) + alternatieven (bonen, erwten, eieren, noten, zaden) = eiwitgroep. Leveren eiwit + B-vitaminen, vit E, ijzer, zink, magnesium. Totaal eiwit moet plantaardig + dierlijk zijn.

Eiwitten

Bouwstenen: botten, kraakbeen, huid, bloed, hormonen. Constante aanvoer nodig. 1 g eiwit = 4 kcal.

Vitaminen

B-complex: zenuwstelsel, glucose uit koolhydraten benutten, vetverbranding, geslachtshormonen, rode bloedcellen/weefsels. Vit E: antioxidant → beschermt cellen tegen ziekte-ontwikkeling.

Mineralen

Zink: immuunsysteem, biochemische reacties. Magnesium: spieren energie, sterke botten. IJzer: zuurstoftransport. Tekort → vermoeidheid, zwakte, lage immuniteit, cognitieve stoornissen. Heemijzer (vlees) = goed absorbeerbaar; plantaardig ijzer = minder.

Kies magere stukken

Hoger vet = meer calorieën (9 kcal/g vet). Magere vlees, gevogelte zonder vel, vis, bonen, noten, zaden helpen gezond gewicht/hart.