Mineralen (zink, ijzer, magnesium, zwavel) komen uit aarde/gesteente, maar zijn onmisbaar voor menselijke functies. Via gezond dieet of supplementen halen we ze binnen.

Basisabsorptie

Vooral via darmwand tijdens spijsvertering. Snelheid afhankelijk van: algehele dieet, aanwezige andere mineralen, vitamine-inname. Lichaam reguleert: bij ijzertekort → hogere ijzerabsorptie.

Biologische beschikbaarheid

Mate waarin mineraal verwerkt kan worden. Mineralen kunnen concurreren: hoog zink → lagere ijzer/koperabsorptie. Of samenwerken: calcium + fosfor + magnesium → botten/tanden.

Bronnen: plant vs. dier

Planten rijk aan mineralen, maar soms gebonden (fytaten/fytinezouten blokkeren opname, risico voor vegetariërs). Dierlijke bronnen (zuivelcalcium, vleesijzer) niet aan fytaten gebonden → hogere biobeschikbaarheid.

Vitaminen als stuurlieden

Vitamine C → verbetert ijzerabsorptie. Vitamine D → helpt verteer calcium, fosfor, magnesium. Melk vaak verrijkt met vitamine D.