Pancetta is Italiaans gesouten varkensbuik met krachtige kruiden. Vergelijkbaar met Amerikaanse spek, verkocht in plakken of blokjes. Voedingswaarde is per type vergelijkbaar (dezelfde snede).

Per portie van 28 g (1 oz, USDA)

• Calorieën: 212 (~10,5% van 2000 kcal)
• Eiwit: 1,5 g (laag; DRI ~50 g)
• Totaal vet: 22,5 g (>51% DRI)
• Verzadigd: 8 g
• Enkelvoudig onverzadigd: 10,5 g
• Meervoudig onverzadigd: 2,5 g
• Koolhydraten/vezel/suikers: 0 g

Twee porties overschrijden al de dagelijkse vetnorm. Pancetta is geen goede eiwitbron; kies liever kip of ander mager vlees.

Overwegingen en alternatieven

Verwerkt vlees verhoogt diabetes- en hartziektesrisico (NY Times). Gebruik pancetta zelden als smaakmaker. Alternatieven: bacon-/varkenssmaak-tofu, rundergehakt, jerky, gemarineerde kipfilet, dunne hamplakjes. Controleer verpakking voor exacte waarden.