Definitie

In de chemie beschrijft viscositeit de vloeibaarheid van een vloeistof. Viskeuze vezel, ook wel oplosbare vezel genoemd, vormt in de maag een vloeibare, gelachtige pasta. In tegenstelling tot harde vezels (zoals selderijvezels) bindt viskeuze vezel vetzuren in de maag tot een gel. Dit helpt bloedsuikerspiegel stabiel te houden.

Kenmerken

Wetenschappers onderscheiden viskeuze en onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels worden niet afgebroken en vergroten de ontlasting. Viskeuze vezels vormen een vloeistof/gel-oplossing in het spijsverteringssysteem door binding met vetzuren. Voorbeelden: pectines (appels), bèta-glucanen, guargom, mucilages (psylliumschil).

Volle voedselbronnen

Haverzemelen, gedroogde bonen, noten, gerst, lijnzaad, sinaasappels, appels, wortels. Viskeuze vezels verlengen de maagleegtijd, wat helpt bloedsuiker stabiel te houden.

Supplementen

Pectine, guargom, psyllium supplementen kunnen LDL-cholesterol verlagen en darmen regelmatig houden. Let op: supplementen kunnen maagklachten tot blokkades geven. Voorkeur voor hele voedselbronnen. Verhoog inname langzaam om gas en diarree te voorkomen.