Waterkers: peperige halfwaterplant

Rijk aan antioxidanten, ijzer, foliumzuur, vitamine C & A. Gebruikt in salades, wraps, garnituur.

Selectie

• Geen verwelking, geen gescheurde bladeren/geplette stelen.
• Felgroen, stevige stelen = topkwaliteit.
• Donkerder bladeren, slappe stelen, slijmerig = bederf.

Voorbereiding opslag

1. Verwijder slechte bladeren.
2. Kort afspoelen (grond/verontreinigingen).
3. Goed afdrogen (voorkomt snellere bederf in koelkast).

Bewaarmethodes

Kruidenbak (koelkast) – ~3 dagen

• Zak iets open (vocht ontsnappen).
• Papieren handdoek in zak absorbeert overtollig vocht.

Waterglas – ~5 dagen (bonappetit.com)

• Alleen stelen in water, bladeren los afgedekt met plastic zak.
• Water dagelijks ververen of bij verkleuring.

Resultaat

Juiste opslag behoudt smaak, textuur, voedingsstoffen (ijzer, foliumzuur, vit C, A).