Witte rijst: basisvoedsel wereldwijd

Ontdekt ~3000 v.Chr. (India). Kiem & zemelen verwijderd → verrijkt met vitamines.

Foliumzuur (verrijkt)

Helpt celproductie, DNA/RNA synthese, voorkomt DNA-mutaties (kanker). Cruciaal voor vruchtbare vrouwen: ↓spina bifida risico in vroege zwangerschap (NIH ODS).

Thiamine (B1)

Verrijkt. Essentieel voor energiemetabolisme, zenuwfunctie.

IJzer (verrijkt)

• 2/3 van lichaamsijzer in hemoglobine (zuurstoftransport). Rest in myoglobine (spieren) & enzymen.
• Tekort → ijzertekortanemie.

Gebruik

Eenvoudig te combineren: met bonen/groenten, in sushi, soepen, chili, stoofschotels.