Wortelbladeren weggooien is zonde: smaakvol, kleurrijk ingrediënt. Bereiden als bladgroente (raapsteel, spinazie, boerenkool).

Bereidingsmethodes

• In soepen/stofschotels voor extra smaak.
• Stir-fry met olijfolie, knoflook, gember, zout, peper.
• Blancheren: koken tot net zacht, direct in ijswater (evenlang) → felgroene kleur + crunch behouden. Licht dresseren.

Bewaren

Max 2 dagen koelkast. Eerst van wortel snijden (groenen trekken vocht uit wortel → uitgedroogd). Afgesneden drogen snel uit → korte houdbaarheid.

Overige toepassingen

• Fijn hakken als garnituur op gerechten/ovenschotels.
• In salades voor bittere hap.
• Medisch: persen → antiseptisch mondwater (World Carrot Museum). Beste gemengd met krachtige smaken.

Let op

Bladeren bevatten furocoumarines → huidreactie mogelijk bij gevoeligheid voor allergeen. Niet giftig.