Voorbereiding: voedseldagboek (week 1)

1. Schrijf **alles** wat u eet een week lang op (niets weglaten).
2. 1-2 uur na eten: noteer **alle** symptomen (hoofdpijn, buikpijn, jeuk, etc.).
3. Maak lijst van **te elimineren ingrediënten**: tarwe, rogge, gerst, bulgur, couscous, dinkel, spelt, durum, griesmeel, eenkoren, emmer, farina, kamut, gluten, mout, matzo, mir, haver (later testen), seitan, triticale. **Alles wat hiervan gemaakt is → vermijden.** Labelchecken bij bewerkte voedels.

Eliminatiefase: week 2-5 (4 weken totaal)

1. Start week 2: **100% glutenvrij**. Meest moeilijke, maar absolute voorwaarde.
2. Veel voedsel wel beschikbaar: vers fruit, groenten, vlees, vis, aardappel/rijstgerechten (ipv pasta), zelfgemaakte frietjes.
3. Blijf dagboek bijhouden (eten + symptomen). Noteer **verdwenen symptomen**.
4. **Vermijd** 'glutenvrije' brood/granen tijdens test (verborgen risico's).

Evaluatie

Na 4 weken: zijn de oorspronkelijke klachten verdwenen? → **U heeft waarschijnlijk glutenallergie/gevoeligheid.** Enige behandeling (Mayo Clinic): **levenslang glutenvermijding/eliminatie.** Moeilijkste aanpassing: acceptatie dat gluten voorgoed weg is.

Havertest (optioneel)

1. Na 4 weken glutenvrij: introduceer **½ kop havermout** 's ochtends (geen andere haver).
2. Kies haver met label 'niet in zelfde fabriek als tarwe verwerkt'.
3. Keer symptomen terug? → **Haver permanent elimineren.**

Waarschuwingen

• **Geen 'klein beetje' gluten** tijdens test → ongeldig resultaat.
• 100% eliminatie is enige manier om zekerheid te krijgen.

Benodigdheden

• Notitieboek voedseldagboek.
• Vers fruit, groenten, vlees.
• Haver (voor testfase).

Conclusie

Een correct uitgevoerde eliminatiedieet (4 weken, strikt, gedocumenteerd) is een krachtig hulpmiddel om glutengevoeligheid vast te stellen. Medische bevestiging (bloed/biopsie) blijft aanbevolen voor definitieve diagnose coeliakie.