Wat is agavesiroop?

Gemaakt van de blauwe agave (Zuid-Mexico). De kern (piña, 50-150 lbs) levert sap dat gefilterd en verhit (<118°F) wordt tot een honingachtige stof. Vaak als 'rauw voedsel' beschouwd.

Glycemische index vs. glycemische lading

• GI: 30 (laag; schaal 0-100, laag ≤49 per UW Center for Integrative Medicine)
• GL: 9,6 per eetlepel (grens laag/matig; laag ≤10, matig 11-19, hoog ≥20)

GL rekening houdt met koolhydraatpercentage per portie. Berekening: (g koolhydraten × GI) ÷ 100.

Vergelijking met andere zoetstoffen

Zoetstof	GI	GL (per eetlepel)
Agavesiroop	30	9,6
Tafelsuiker	65	15,6
Honing	58	19,7

Agavesiroop scoort beter op beide maten.

Praktisch gebruik

De ADA stelt dat combineren van lage en hoge GI voedsel de bloedsuikerimpact kan balanceren. Gebruik agavesiroop als alternatief voor suiker/honing, maar blijf matig - het blijft een geconcentreerde suikerbron.