Glutenallergie & coeliakie

Glutenallergie = coeliakie (~1 op 133). Immuunreactie op gluten schadigt dunne darm. Ook gevoeligheid zonder darmschade mogelijk. Vermijd alle glutenbronnen: tarwe, gerst, rogge, afgeleide producten.

Yoghurt voordelen

Goed voor spijsvertering (bacteriën helpen darmflora). Mogelijk nuttig bij lactose-intolerantie, obstipatie, diarree, IBD, allergieën. Meer onderzoek nodig.

Verdikkingsmiddelen in yoghurt

Sommige yoghurten bevatten gemodificeerd voedselzetmeel (kan van tarwe, aardappel, maïs komen → glutenrisico). Guargom, xanthangom, pectine zijn veilige glutenvrije verdikkers (Gluten Intolerance Group). Check ingrediëntenlijst.

Restaurants & yoghurt

Bespreek allergie met ober. Maak geen aannames. Yoghurt in parfait kan gluten bevatten. Label checken of veilig alternatief kiezen.

Voedingsfeiten yoghurt

8 gewone magere yoghurt: 12 g eiwit, 448 mg calcium, 154 kcal. Vullende snack. Richtlijnen: 3 porties zuivel/dag, kies laag-vet. Nicht-zuivel yoghurt voor lactose-intolerantie.