Koffie is de grootste cafeïnebron in het Amerikaanse dieet. Thee en chocolade volgen. Hoewel sommige planten cafeïne in bladeren bevatten, is geen van deze planten een gangbare groente.

Waarom de vraag?

Bij cafeïnebeperking of allergie wilt u verborgen bronnen uitsluiten. Zwangere vrouwen moeten inname monitoren (150-300 mg/dag, American Pregnancy Association).

Natuurlijke bronnen (geen groenten)

Koffiebonen, theebladeren, cacaobonen. Guarana: klimplant (esdoornfamilie), bessen ~2x cafeïne van koffie → fruit, ingrediënt in sappen/brood/frisdrank. Yaupon-hulst: bladeren voor drank, niet als groente gegeten.

Brassicagroenten (kool, spruitjes, broccoli)

Bevatten geen cafeïne, maar stimuleren cafeïnemetabolisme (studie Human & Experimental Toxicology, 1992). Darmen worden doorlaatbaarder → snellere cafeïne-opname.

Apiacea-groenten (wortel, peterselie, selderij, venkel, dille, pastinaak)

Carcinogenesis (2000): Brassica verhoogt cafeïnegevoeligheid, apiacea-groenten verminderen gevoeligheid.