Standaardrecept

Earl Mindell (Dr. Earl Mindell's Amazing Apple Cider Vinegar): 1 kop water + 2 el appelciderazijn voor elke maaltijd → betere spijsvertering, artritis/infecties bestrijden, cholesterol regelen.

Polyfenolen: antioxidanten

Azijn bevat polyfenolen (planten-antioxidanten) → bescherming tegen vrije radicalen. Kurosu-azijn: uitzonderlijk veel polyfenolen → mogelijke bescherming tegen hartklachten/kanker. Weinig humaan onderzoek (2011), exacte voordelen onbekend.

Bloedglucose

Studie (Diabetes Care, 2007): type 2 diabetes, azijn voor maaltijd → lagere postprandiale glucose. Beperkt onderzoek, geen basis voor supplementatie.

Potentiële bijwerkingen

MayoClinic: azijn kan tandglazuur aantasten, slokdarm verbranden. Interacties met diuretica/insuline mogelijk.