Wat zijn sulfieten?

Kaliumbisulfiet en -metabisulfiet: veelvoorkomende voedselconserveringsmiddelen. Sommige mensen overgevoelig. Symptomen binnen minuten-uur na consumptie.

Maag-darm symptomen

Misselijkheid, braken, maagkrampen, diarree. Veelvoorkomend, maar bij aanhoudende/ernstige klachten: arts. Zwart teerachtige stoel / koffiedikbraken = alarmteken → direct medische hulp.

Spierzwakte en neurologische tekenen

Ongebruikelijke spierzwakte = ernstige reactie. Benen zwak/zwaar, gevoelloosheid/tinteling handen/voeten/lippen, verwarring, lusteloosheid → direct arts. Differentiaal: hyperkaliëmie (hoge kaliuminname, zoutvervangers, supplementen) geeft vergelijkbare klachten.

Ademhalings- en cardiovasculaire nood

Abnormale hartslag, racepols, benauwdheid, dyspnee. Sulfietallergie → uitslag, ademnood. Duizeligheid/bewustzijnsverlies = anafylactische schok = medisch noodgeval. Gezichts/keelzwelling → verstikkingsgevaar.

Preventie

Voedseletiketten lezen. Uit eten: vragen naar bereiding. Vermijden bekende sulfietbronnen (wijn, gedroogd fruit, verwerkte aardappelen, etc.).