Allergie vs intolerantie

Een echte knoflookallergie wordt gemediëerd door IgE-antilichamen. Bij herhaalde blootstelling reageert het immuunsysteem met histaminevrijmaking → symptomen. Intolerantie betreft spijsvertering (buikpijn, braken, diarree) zonder immuunbetrokkenheid.

Symptomen van knoflookallergie

Jeuk/tinteling in mond, zwelling tong/gezicht/keel/luchtwegen, jeukende huid/netelroos/eczeem, verstopte neus, piepende ademhaling, ademhalingsmoeilijkheden, duizeligheid, buikpijn, misselijkheid, diarree, braken. Ernstigste: anafylaxie (schok, racepols, vernauwde luchtwegen, bewustzijnsverlies).

Invloed van bereiding

Rauwe knoflook (olien, extracten) is krachtiger dan zout, poeder of gekookte knoflook. Hoeveelheid bepaalt ernst.

Overige overwegingen

Zelf zonder allergie kan overmatige consumptie brandend maagzuur, lichaamsgeur, buikpijn geven. Knoflook vermindert bloedstolling – relevant voor operaties/tandheelkunde.