Schimmels (microscopische schimmels, 300.000+ soorten) groeien op oud voedsel. Sommige produceren mycotoxines (gifstoffen). Meeste zijn onschadelijk, maar onderscheid onmogelijk voor consument.

Anatomie

Worteldraden (in voedsel), stam (bovenop), sporen (bolvormig einde stam = zichtbare vlek).

Symptomen na inslikken

Meestal mild: diarree, braken, maagpijn. Verdwijnen vanzelf binnen 72 uur.

Wat te doen

• Rust, hydratatie.
• Actieve kool of zoutabsorptie kunnen toxines binden (optioneel).
• Symptomen >72 uur of erger → huisarts (voorzorg).

Preventie schimmeligroei

• Hygiëne: koelkast, vaatdoeken, keuken ontsmetten per paar maanden.
• Luchtvochtigheid <40%.
• Voedsel controleren voor aankoop.
• Max 1 week voorraad kopen.

Eenmalig inslikken schimmelig brood/kaas = zelden gevaarlijk. Maar systemische blootstelling (vochtige huizen, werk) kan ernstige gezondheidsschade geven.