Ontsteking beschermt tegen letsel/infectie, maar chronisch systeemisch → schadelijk (kanker, hart, Alzheimer, auto-immuun). "Voedsel is sleutelfactor" (Reinagel & Torelli, The Inflammation Free Diet Plan).

Gewrichtsontsteking cyclus

Pijn → minder beweging → zwakte/instabiliteit → meer pijn → invaliditeit. Voedsel die ontsteking verergeren elimineren breekt cyclus.

Voedselallergieën

Bron van ontsteking. Testen: bloed, priktest, of eliminatie/provocatie (1 maand weglaten, dan herinvoeren, reactie noteren). Positieve allergenen elimineren.

Arachidonzuur

Eerste stap ontstekingsbevordering (Dr. Jessica Black, The Anti-Inflammation Diet). Hoog in varkensvlees, gedomesticeerd rundvlees → inname beperken.

Gehydrogeneerde vetten (transvetten)

Kunstmatig, slecht herkenbaar/afbreekbaar. Oliën vast maken → houdbaarheid. Etiketten checken: 'gehydrogeneerd', 'gedeeltelijk gehydrogeneerd', 'transvetzuur', 'transvet'. Vermijden in gebak, margarine.

Ultra-verwerkt voedsel (SAD dieet)

Additieven (smaak, kleur, conserveer) → verhogen gevoeligheid voor ontstekingsreacties of activeren direct (Martha Moore, Beyond Cortisone). Strategie: drastisch minder varkens/rundvlees, transvetten, ultra-verwerkt, allergenen elimineren.