Ontsteking als drijfveer van artritis

>100 artritisvormen, allen pijn/zwelling. Zelfde ontsteking → andere ziekten (Arthritis Today). Controleer ontsteking door dieet.

Transvetten

Sterk inflammatoir (Am J Clin Nutr 2004). Vervangen door omega-3 (vis), olie (Harvard). Advies: "zo laag mogelijk" (NIAMS).

Zuivel

PCRM: melkeiwitten (niet vet) → artritis trigger. Magere melk = even schadelijk. Veel patiënten verbeteren na stoppen. Maar meta-analyse 2013 (Am J Clin Nutr): geen effect op ontstekingsmarkers. Individueel proberen.

Geraffineerde koolhydraten

Eenvoudige suikers (fructose, sucrose) → chronische ontsteking (USDA). Bloedsuikerspiek → cytokinen ↑ → artritis, cataract, hartziektes, geheugenklachten (CNN). Volle granen remmen cytokinen (Harvard).

Overige potentiële triggers (PCRM)

Vlees, maïs, tarwe, haver, rogge, eieren, citrus, tomaten, aardappelen, koffie, noten. Niet iedereen reageert. Eliminatietest nuttig. Onderzoek 1989 (>1000 patiënten): rood vlees, suiker, vet, zout, cafeïne, nachtschade (tomaat, aubergine) verergeren meest.