Champignons (schimmels) zijn eetbaar, veelzijdig. Voedingswaarde hangt af van olie type/hoeveelheid bij bakken. Data voor witte champignons (meest courant, US).

Bereiding & portie

Geroerd gebakken, 1 kop gesneden = 108 g (~4 oz).

Calorieën

28 kcal/portie. Koolhydraten 15, eiwit 10, vet 3 kcal. >1% DV (2000 kcal).

Koolhydraten

4,4 g (1% DV), 2 g vezel (8% DV). Geen eenvoudige suikers.

Vet & eiwit

0,4 g totaal vet (<1% DV), 0 verzadigd/trans/cholesterol. 3,9 g eiwit (8% DV).

Vitaminen & mineralen (sterk)

Riboflavine 29% DV, Niacine 22%, Pantotheenzuur 16%. Selenium 21% DV. Koper 16%, Kalium 12%, Fosfor 11%.