Gemalen kalkoen is veelzijdig (burgers, gehaktbal, taco's) en vervangt gemalen rundvlees. Rijk aan eiwit, vitamines, mineralen. Kies mager voor dieetverbetering.

Basisvoedingswaarden (per 100 g / 3,5 oz)

Vetvrij (99% mager): 112 kcal, 0 g koolhydraten, 2 g vet, 23,6 g eiwit (48% DV). 84% calorieën uit eiwit.
85% mager: 180 kcal, 0 g koolhydraten, 12,5 g vet, 16,9 g eiwit. 38% calorieën uit eiwit.

Eiwitkwaliteit

Hoogwaardig/compleet eiwit: alle essentiële aminozuren (Harvard SPH). Essentieel voor spiermassa, immuunsysteem, vitale processen. Alle dierlijke en soja-eiwitten zijn compleet.

Verzadigd vet en cholesterol

Vetvrij: 55 mg cholesterol, <0,5 g verzadigd vet. 85% mager: 78 mg cholesterol, 3,4 g verzadigd vet. Beide verhogen bloedcholesterol en hartrisico (Dietary Guidelines 2010). Andere magere bronnen: eiwit, kipfilet, zeevruchten, tofu.

Overige voordelen

Vs. vet vlees (ribben, vet gehakt): helpt gewichtstoename voorkomen. Bron van heemijzer (goed absorberbaar). Laag natrium: 51 mg/100 g (limiet 2300 mg/dag).