Fruit hoort wél bij een koolhydraatarm dieet – mits je de juiste kiest en porties meet. Bessen, meloenen, kersen en appels passen in de meeste koolhydraatbeperkte plannen. Fruit levert vezels, antioxidanten, kalium en verlaagt hartziektesrisico.

Bessen: absolute top

Per 1 kop: braam 3 g, framboos 4 g, aardbei 5 g netto koolhydraten. In Atkins-fase 1 (20 g netto/dag, waarvan 12-15 g uit groenten) blijft 5-8 g voor overig – bessen passen perfect. ~30 kcal per ½ kop, rijk aan vitamine C.

Matige netto koolhydraten (6-9 g per ½ kop of klein fruit)

• Watermeloen, loganbessen, meloen: 6 g
• Honingmeloen, pruim: 7 g
• Kiwi, ½ kop zure kersen: 8 g
• ½ grapefruit, ½ kop bosbessen/sinaasappelstukjes: 9 g

Let op portiegrootte & verwerking

Heel fruit eten levert snel te veel koolhydraten op. Voorbeeld: ½ appel = 8 g, grote heel appel = 25 g. Sinaasappel: ½ kop = 9 g, heel medium = 13 g. Druiven: ½ kop paars = 8 g, groen/rood pitloos = 13 g. Peren: Aziatisch (1 stuks = 9 g), andere ≥20 g. Bevroren/ingeblikt fruit in siroop: bosbessen in zware siroop = 25 g netto/½ kop; bevroren gezouten = 10 g.

Ideen voor verwerking

• Frambozensalsa bij kip/vis/varkenshaas (koriander, uien, jalapeño, komijn, olijfolie)
• Gegrild fruit op spiesjes (meloen, honingmeloen, limoensap, gember)
• Gesneden aardbeien/appel in groene salade met vinaigrette
• Fruitdressing: aardbeien, witte wijnazijn, olijfolie blenden