Salade als hoofmaaltijd – zo doe je het goed

Alleen groene salade spaart calorieën, maar mist essentiële nutriënten. Een salade-zwaar dieet heeft diverse toppings nodig.

Groenen: Kies Krachtig

• Ijsbergsla = laag voedingswaarde.
• Romaine = ≥2x voedingswaarde ijsberg.
• Spinazie: 7 kcal/kop, >50% vit A, hoog vit K (let op voedselveiligheid/terugroepen).

Groenten: Laag Calorie, Hoog Voeding

Kersentomaten, wortels. Tomaten: lycopeen → minder prostaatkanker (Harvard). Wortelen: bèta-caroteen → gezicht, antikanker (NIH).

Eiwit: Noodzakelijk

USDA: 0,4 g/kg/dag. Sla/groenten = onvoldoende. Toevoegen: kipfilet (1 kop = 231 kcal, 43 g eiwit, 5 g vet). Vegetarisch: noten, zaden, bonen.

Dressing: De Valstrik

• 2 el ranch = 140 kcal, 14 g vet (5 g meer dan ¼ lb grasgevoerde rund).
• Lichte Italiaanse: 50 kcal, 5 g vet.
• Olie/azijn dressing → 50% minder coronaire hartziektes (AJCN 2003).

Balans: Alle 6 Voedselgroepen

Salade dekt 3–4 groepen. Granen = complexe koolhydraten (spieren). Gezond plan (NHLBI): groenten, fruit, magere zuivel, volkoren, magere eiwitten (eieren, noten, bonen).