Extremen vs. consensus
Atkins: veel vlees/vet. Ornish: bijna geen vet, vegetarisch. Experts: balans van vlees, groenten, granen, fruit, matige onverzadigde vetten. Geen enkele groep hoeft uitgesloten (tenzij vegetarisch/medische reden).
Voedselpiramides
- Visuele weergave hoe groepen passen in gezond dieet (MayoClinic).
- Basis = vaker/grotere hoeveelheden; top = beperken.
- Bestaan voor algemene bevolking, etnische groepen, vegetariërs, diabetes.
- Groenten staan bijna altijd nabij basis; vlees hoger → groenten > vlees.
Vlees & voeding
- Uitstekend compleet eiwit (alle aminozuren).
- Essentieel: spierbehoud, luchtweginfecties, immuunsysteem.
- Gemiddelde volwassene: 0,8 g/kg lichaamsgewicht → ~64 g bij 73 kg (Harvard SPH).
- Voorkeur: mager rood vlees, vis, pluimvee.
Groenten & voeding
- Elke groente/100% sap = portie (USDA). Toch >50% Amerikanen <5 porties/dag.
- Advies: 5 porties/dag (Univ. Maryland); meeste VS volwassenen ~3 porties groente+fruit (Harvard).
- Voordelen: hart/vaat ↓, spijsvertering ↑, gezichtsvermogen, kanker ↓.
Porties vs. servings
- Portie = meetkundig (theelepel, ons); serving = wat je op bord legt.
- Vleesportie ≈ kaartspel (Helpguide).
- Groenteportie ≈ 2,5 koppen.
- Servings overschrijden vaak porties, zeker bij uiteten.
