Rauwvoedingsdieet: niets boven 48°C (118°F). Hoofdzaak: fruit, groenten, noten, zaden, spruiten. Varianties: vegan (meest), soms zuivel/eieren/vis/vlees (rauch). Claim: koken vernietigt enzymen/vitaminen, maakt zuur → ziekte. Conventionele geneeskunde: niet voorstander van zo restrictieve diëten.

Hartgezondheid: gemengde resultaten

Duits onderzoek (≥70% rauw, voornamelijk groenten/fruit) in American Society for Nutritional Sciences:

• ✓ Lagere LDL-cholesterol & triglyceriden
• ✗ Hogere homocysteïne (aminozuur → ↑ hartrisico)
• ✗ Lagere HDL ("goede" cholesterol, beschermend)

Meta-analyse: vegan dieet (primaire raw vorm) → hogere hartsterfte vs vegetarisch met zuivel/eieren.

Vitamine B12-tekort: groot risico

B12 = neurologische gezondheid, rode bloedcellen. Alleen in dierlijke producten. Plantaardige bronnen (zeegroenten) = niet-bioactief (Dr. William Sears). Duits onderzoek: meerderheid deelnemers B12-tekort/deficiënt. Vegan rawfooder → B12-supplement verplicht.

Overige tekorten

• IJzer: plantaardijzer (non-heem) slechter absorbabel dan heemijzer (dierlijk) → anemie, vermoeidheid, cognitieve daling. Oplossing: ijzerrijk plantaardig (pompoenpitten, bonen, gedroogd fruit, melasse, pruimensap) + vitamine C.
• Calcium: geen zuivel? Eet calciumrijk rauw: peulvruchten, noten, zaden, bladgroenten. Overweeg supplement.

Conclusie

Rauw voedsel heeft voordelen, maar strikt rauwdieet brengt serieuze risico's. Plan zorgvuldig, supplementeer B12 (en mogelijk ijzer/calcium), raadpleeg diëtist/arts.