In tegenstelling tot citrus: aubergine niet met hand persen. Juicer of stamper nodig. Persen verwijdert natuurlijke vezels (pulp). Toch: auberginesap = vit C, folaat, fosfor, kalium. Smaak te verdrijven? Drink rauw → meer nutriënten dan gekookt.

Sapcentrifuge

Eenvoudigst: stukjes in juicer-hopper. Stengel/harde kroon = niet sappen, weggooien. 1 aubergine = <¼ kop sap. Groter = meer sap.

Stamper (geen centrifuge)

Zware lepel/vleesvermalser → gehakte aubergine platen → sap vrij. Fijnmazige zeef → sap zonder zaden. Grote zeef + filterpapier = heel dun sap.

Mengen voor smaak

Veel te bitter/gewoon. Meng met 1-2 appels. Opties: peren, bananen, aardbeien, sinaasappels. Aubergine → pasta bij pureeren. Makkelijker: met water mengen → verdund sap.

Veiligheid

Aubergine = nachtschadefamilie (solanine toxine). Giftig effect: ≥2kg aubergine eten (Carol Ann Rinzler). Ziek na sap? Stop gebruiken. Koken vernietigt toxines → koel af, drink.