Kwaliteit > kwantiteit (Harvard SPH)

Toch: beperk vet tot 20-35% van totaal kcal. Bij 2000 kcal: 400-700 kcal uit vet. Maak ze te tellen: kies hartgezonde onverzadigde vetten (ipv verzadigd/trans).

Cardiovasculaire gezondheid

Verzadigd vet = hoofdoorzaak hoog cholesterol (meeste volwassenen). In veel 'gezonde' voedens: melk, kaas, zuivel. Beperk verzadigd vet tot <10% totaal kcal voor optimale hartgezondheid.

Kankerrisico

Hoog vet → borst-, darm-, prostaatkanker (Harvard). Dierlijk vet lijkt borst/darm risico te verhogen, maar onderzoek contradictorisch; exacte link onduidelijk. Sommige studies: onverzadigd vet ↔ kanker; andere: geen link.

Obesitas

Vaak gedacht: hoog vet → obesitas. Maar: VS vetinname gedaald laatste decennia, obesitas *toegenomen* (Harvard). Vetrijk voedsel = calorierijk → *kan* bijdragen aan gewichtstoename.

Aanbevelingen

• Overweeg kwantiteit *en* kwaliteit vetinname.
• Gezonde vetten (meervoudig/enkelvoudig onverzadigd, essentiële vetzuren) in matige hoeveelheden: plantaardige oliën (maïs, koolzaad, olijf, zonnebloem, saffloer), noten, zaden, avocado, olijven, notenpasta.
• Vet verlagen: mager vlees (zonder bot/vel), rood vlees beperken.