Yucca: traditioneel en modern

Yucca schidigera (warm, droge gebieden Amerika's, West-Indië). Saponinen: cholesterolverlagend, shampoo/hoofdhuid, artritispijn. Koud persen = voorkeursmethode.

Sapmethoden vergeleken

• Koud persen (hydraulisch): persen + zeven → hoogste opbrengst, 72u houdbaarheid, minder schuim.
• Twin-gear: tandwielen malen → goed, maar warmteontwikkeling.
• Centrifugaal: snel roterend mes → warmte → enzymen dood, lagere voedingswaarde, kortere houdbaarheid, *veel schuim* (saponinen!).
• Kauwen (masticating): langzamer centrifugaal → minder warmte, minder schuim.

Voorbereiding

Bloeiende stelen/stam wassen, klein snijden voor hopper. Weinig zuiver water mag toegevoegd voor extractie. Volg juicer-handleiding.

Let op: saponinen

Steroïde saponinen = giftig voor vis/dieren. Menselijk spijsvertering laat ze door → cholesterolverlaging, *geen* absorptie. *Arts raadplegen voordat yuccasap toevoegt aan dieet.*