Diabetici mogen rijst eten (ADA: granen/zetmeelgroenten zijn essentiële voedselgroep). Belangrijk: koolhydraattelling en consistentie.

Koolhydraatbudget

Vrouwen 45–60 g/maaltijd, mannen 60–75 g. ½ gekookte rijst = ~15 g koolhydraten. Past in budget, reken wel mee met groenten/fruit/zuivel.

Bruin vs Wit

Bruine rijst = volkoren → vezels in korrel/schil → vertraagt suikerafslaging → lagere bloedsuikerpieken, meer calorieën verteerd door vezels. Gezondere keuze voor iedereen.

Misvattingen

Geen rijst/brood/aardappelen meer eten is onzin. Koolhydraten zijn nodig voor energie, samen met eiwit/vet.

Uit eten

Restaurants serveren vaak >1 kop. Meet ½ kop, laat rest afhalen.