USDA adviseert meer graanproducten, maar witte rijst is minder gezond dan bruine/wilde rijst. Negatief effect op triglyceriden.

Triglyceriden risico

Mannen: >133 mg/dL (20-39j), >170 (40-59), >154 (60+). Vrouwen: >107, >141, >147. Hoog = hartrisico.

Bronnen hoge triglyceriden

Lichaamsvet, voedsel. Top 3 verlagen: 1) minder alcohol, 2) minder alcohol, 3) minder geraffineerde koolhydraten (witte rijst). Meer vezels (bruine/wilde rijst).

Uitleg

Ongeraffineerd (appel, bruine rijst) verlaagt triglyceriden. Geraffineerd (appelsap, witte rijst) verhoogt door vezelverlies. Malen verwijdert vezels/ijzer.

Vezelgehalte witte rijst typen

• Droge witte rijst: 4,1 g/kop (enige > bruin/wild)
• Rauwe: 2,4 g, Gekookte: 1,6 g, Instant: 1 g, Niet verrijkt: 0,6 g

Theorie Atkins

Witte rijst verhoogt bloedsuiker snel (hoge GI). Bruine rijst GI 55. Atkins: ongeraffineerd kan ook triglyceriden verhogen via snelle bloedsuikerstijging. Aardappel GI 85.