Lage glycemische index (GI <55) = langzamere bloedsuikerstijging dan witbrood. Maar: laag GI ≠ noodzakelijk gezond. Bij hoog cholesterol/triglyceriden: vermijd laag-GI voedsel met veel vet. Meet ook koolhydraten in gram.
Voorbeelden met Valkuilen
- Snickers (GI 41): 273 kcal (zoals kleine maaltijd), 34 g koolhydraten (te hoog voor low-carb), 14 g vet (46% kcal).
- Super Supreme Pizza (GI 36): 2 plakken = 72 g koolhydraten, 31 g vet. GI lijkt op appel (38), maar macro's verschillen enorm.
- Geroosterde gezoute pinda's (GI 14): Weinig koolhydraten, MAAR 420 mg natrium/½ kop, 40 g vet. Te veel zout → hoge bloeddruk, hartziektes, beroerte (AHA).
- Gekookte fettuccine (GI 32): 57 g koolhydraten/kop – bijna helft daglimiet low-carb.
- Kipnuggets (GI 46): 6 stukjes = 250 kcal, 15 g vet, 670 mg Na. 54% kcal uit vet.
Conclusie: GI alleen is misleidend. Kijk naar *totaal plaatje*: koolhydraten, vetten, natrium, calorieën.
