Citroenzuur: kleine koolstofverbinding (C, H, O). Alle levende organismen produceren het bij energiegewinnings uit voedsel. Menselijke cellen ook (Garrett & Grisham, Biochemistry). Afbraak → CO2 + water.

Calorieën? Technisch 2,5 kcal/g (TTB)

Lager dan koolhydraten/eiwit (4), vet (9). MAAR: cellen nemen nauwelijks citroenzuur op. Meeste wordt geurineerd (1999, Seminars in Nephrology). Alleen levercellen nemen een beetje op → minimale vetomzetting → verwaarloosbare dieetbijdrage.

Conclusie

Citroenzuur is geen significante caloriebron. Het is een tussenproduct in eigen metabolisme, geen voedingsstoffenbron.