Prei: een ondergeschatte afvalheld

Prei is vetarm, vezelrijk, rijk aan antioxidanten (zwavelverbindingen) en kan cholesterol verlagen. Preisoep is een comfortabele, voedzame maaltijd die in een afvalplan past.

Recept: Licht preisoep (~144 kcal/portie)

Bron: Dr. Michael Ozner, "The Miami Mediterranean Diet"

• 1 kg prei, 2 venkelknollen, 1 kg rode aardappelen
• 3 el olijfolie, bouillon
• 20 min sudderen, dan 60 g gerookte zalm (lox), zout, peper

Methode: "French Women Don't Get Fat" (Mireille Guiliano)

1. 2 kg prei hakken, 20 min sudderen in water.
2. Zeef, drink de bouillon elke 2–3 uur.
3. Eet de gehakte prei met olijfolie, citroen, mager vis/vlees.
4. Doe 2–3 dagen, bouw dan groenten/fruit bij.

Belangrijke waarschuwingen

• Preisoep alleen = geen complete voeding. Combineer met magere eiwitten, groenten, volle granen.
• Sla geen maaltijden over: jojo-effect gegarandeerd.
• Beweeg dagelijks.
• Raadpleeg arts bij gezondheidsklachten.