Functies dieetvet

Essentieel: energie (9 kcal/g), vitamine-absorptie, hersenontwikkeling, weefselgezondheid. Gewichtstoename komt door calorieoverschot, niet vet an sich. Doel: 25-35% kcal uit vet, min transvet, verzadigd <7% kcal. Onverzadigd (mono 20%, poly 10%) verlaagt hartrisico.

Gemalen rundvlees (80% mager, 85 g gekookt)

• 15 g totaal vet, 6 g verzadigd, 1 g transvet.
• 39% van verzadigd vet limiet (15,5 g), bevat transvet → niet ideaal.

Gemalen bison (85 g)

• 7 g totaal vet, 3 g verzadigd, 0 g transvet.
• 9-13% van totaal vet advies, 19% van verzadigd vet limiet.

Conclusie

Bison is duidelijker magere en gezonder (geen transvet, minder verzadigd vet). Past beter in hartgezond dieet.