Koolhydraten basis

Hoofdbron energie, nodig voor vetstofwisseling, eiwitsparing. 4 kcal/g. Laag-koolhydraat dieet → calorieverlaging, gewichtsverlies. Weten wat koolhydraatvrij is helpt limiet houden.

Eieren

Koolhydraatvrij. Eiwit = hoge kwaliteit (Univ Michigan). Wit: 3,6 g eiwit, 0 vet/chol. Dooier: 2,7 g eiwit, 4,5 g vet, 184 mg chol. Gezond: max 300 mg chol/dag. Matige hele eieren/dooiers OK. Vit A, D, E, luteïne, zeaxanthine in dooier. Hardgekookte eieren = draagbaar snack. Roerei met courgette/avocado/salsa.

Mager vlees & gevogelte

Koolhydraatvrij, hoogwaardig eiwit. Heemijzer (beter opneembaar dan plantaardig). Keuzes laag chol/verzadigd vet: kipfilet, runder-/varkenshaas, runderlostop, varkenslende, Canadees spek, kalkoenfilet. Portabella + gemalen kalkoen = laag-koolhydraat hoofdgerecht.

Vette vis

Koolhydraatvrij, eiwit, zink, omega-3 (EPA/DHA). ≥8 oz/week → lagere hartrisico. Bronnen: zalm, haring, ansjovis, sardines, tonijn. Let op kwik: vermijd koningmakreel, zwaardvis, tilefish, haai.

Kaas

Bijna koolhydraatvrij. 1 oz cheddar/provolone/blauw <1 g koolhydraten; feta 1 g. Calcium → sterke botten. Eet met mate: hoog verzadigd vet (cholesterol), natrium (bloeddruk).

Uitgebalanceerd dieet

Groenten, fruit, volkoren, bonen, noten, zuivel = koolhydraatbronnen die erin horen. Laag-koolhydraat maaltijden: geroosterde kip + aubergine/courgette; geroosterde zalm + spinazie/amandelen; kalkoen/kaas broodjes met sla/Griekse yoghurt. Sommige koolhydraten nodig → raadpleeg arts voor strikte laag-koolhydraat dieet.