Blauwe krab - Een schelpdier met een smaakje meer

Blauwe krabben worden gevangen in de ondiepe wateren van de Atlantische Oceaan. Hun schilferig, zoet vlees is populair, maar het is belangrijk om de voedingswaarde te kennen - vooral als je je cholesterol in de gaten houdt.

Calorieën en macro's per 100 gram (USDA)

• Calorieën: 88 kcal
• Eiwit: 17,7 gram
• Vet: 2 gram (waaronder verzadigd vet)
• Koolhydraten: 0 gram

Per kopje (118 gram / ±1 kop) gestoomd krabvlees

• Calorieën: 120 kcal (102 uit eiwit, 18 uit vet)
• Eiwit: 24 gram
• Vet: 2 gram

Micronutriënten

Rijk aan vitamines: B6, B12, C, E, thiamine, niacine, folaat, pantotheenzuur. Mineralen: calcium, koper, magnesium, mangaan, fosfor, kalium, selenium, zink.

Let op: Cholesterolgehalte

117 mg cholesterol per portie van 1 kop - dat is bijna 40% van de dagelijkse limiet van 300 mg (American Heart Association). Voor mensen met verhoogd cholesterol is de limiet 200 mg per dag.

Advies

Blauwe krab is een uitstekende bron van hoogwaardig eiwit en micronutriënten, maar eet het met mate als je je cholesterol moet beperken. Combineer met vezelrijke groenten en volkorenproducten voor een gebalanceerde maaltijd.