Vet is jarenlang gestigmatiseerd, maar het volledig weglaten ontneemt het lichaam essentiële nutriënten. Beter is het om slechte vetten te vermijden en gezonde vetten te omarmen.

Fysiologische rollen van vet

• Celmembraanstructuur
• Energieproductie
• Opname van vetoplosbare vitamines (A, D, E, K)
• Hormoonproductie
• Bescherming van organen, isolatie

Vetten te vermijden

• Verzadigd vet (dierlijke producten: vlees, zuivel) – verhoogt cholesterol en hartrisico (Univ. Maryland).
• Transvet (plantaardig bakvet, margarine, crackers, koekjes, snacks, frites, fastfood, verwerkt voedsel) – verhoogt LDL én verlaagt HDL, dus nog schadelijker dan verzadigd vet (Harvard).

Gezonde vetten: onverzadigd

Volgens de CDC moet het merendeel van het vet uit onverzadigde bronnen komen:

• MUFA's: noten, olijfolie, avocado, pindakaas
• PUFA's (omega-3): vette vis (zalm, forel, haring), lijnzaad, walnoten – verminderen ontstekingen, verlagen risico op hartziektes, kanker, artritis (Univ. Maryland).

Goede bronnen om dagelijks te eten

Noten, kanololie, olijfolie, saffloerolie, zonnebloemolie, avocado, walnoten, lijnzaad, vette vis. Maak gezonde vetten een vaste dagelijkse gewoonte.